預購價會比上市時還低嗎?

波爾多獨特的銷售方式,讓遠在台灣的葡萄酒迷們常能以接近法國市場的價格買到波爾多的頂級酒,因為任何一家進口商都可以透過波爾多酒商採買所有出現在波爾多交易市場上的葡萄酒,開放市場的 價格競爭使得酒價更為合理,也無須預留推廣預算或經銷利潤。

提前將近二年付錢,無非是希望可以較低的價格買到。但在波爾多的銷售系統中,酒的價格是隨時浮動的,即使是預售的新酒也是如此;酒莊只能決定預售時的價格,一進入波爾多市場之後就全由市場 決定了。

即使是世紀的偉大年份,獲得高分評價的葡萄酒都看似是最保值的酒款,但若遇市場崩盤,也可能遇到上市時酒價會比二年前預購時還便宜,二○一○年便是最好的實例。

減掉校園裡的牆,釋放學習空間

問起參與計劃的初衷,邱柏文笑說,「可能是剛好我們有3個小孩吧!所以我們對學校、設計和生活三者的連結很有感也很有熱情。」小學5年級後就在國外生活的邱柏文,回台工作的第一個作品就是台 北大學的圖書館,創辦柏成設計後,前年也著手進行台中的森優生態實驗學校的建案,而這兩個關於校園的設計案,他都做了同一件事:「減掉牆」腋 下 脫毛

「『牆』就代表『限制』。」回憶起童年對台灣校園的記憶都充滿了牆:走廊、樓層之間、圖書館,甚至操場都被圍牆圈起。「學習一定要被關起來嗎?」帶著這樣的反思,邱柏文開始思考怎麼把建築 裡的「牆」拆掉、釋放空間,讓學生們可以在開放的空間互相學習。「我覺得重要的是『互動』,你跟同學一起學最快,同時也能和建築、景觀、自然互動,在潛移默化中學習『美』。」他說轉奶粉 敏感

「學生從小就在四四方方的盒子裡,看到的都是鐵窗、水泥的牆,眼裡看到的和每次上美術課教的那些『美』不一樣時,孩子其實是沒有學到的。」王菱檥舉例補充。她認為,所有對美感的素養其實是 一套連貫的思想,我們的所見所聞會形塑我們對美的定義。「我們希望孩子能生活在一個『被思考過』的空間,自然而然他們就會有美學的意識Dermes。」

開始你的紅酒之旅

主要紅酒葡萄品種

卡本內-蘇維濃(Cabernet Sauvignon)

這個全球最受歡迎的紅酒葡萄品種,除了在法國波爾多產區,在世界其他產酒區也都有相當高的能見度,足跡遍及全球。以此種葡萄為主釀的酒,通常酒色較深,單寧強(尤其相較於梅洛或黑皮諾),會有明顯的黑色漿果香氣(黑醋栗、黑櫻桃等),同時伴隨薄荷、尤加利樹、杉木等草本類或木系香氣。常被放在木桶中陳年,也是許多頂級酒款中的主要架構色素 沉澱

黑皮諾(Pinot Noir)

這個法國勃根地產區最主要的品種,在其他國家也都有種植;但對環境「挑剔」,能見度就不若卡本內蘇維濃來得高。通常用來單獨釀製紅酒,只有在釀製香檳的時候,才比較會混合其他品種。年輕黑皮諾常出現櫻桃、覆盆子等紅色莓果類香氣;陳年之後則可能出現像巧克力、松露等較複雜的香味。口感方面,一般黑皮諾的單寧較不像卡本內-蘇維濃那樣強烈,因此相對較易入口激光 脫毛

梅洛(Merlot)

這個經常被推薦給入門消費者的品種,由於常帶有梅子、李子、水果蛋糕等香氣,輕柔的果香加上順口的單寧,相當受到歡迎。常見於日常飲用酒,在法國的波爾多,梅洛則是頂級酒款中用來混合卡本內-蘇維濃和卡本內-弗朗的要角,也有一些知名酒莊是以梅洛為主角來釀製高品質的酒。

主要白酒葡萄品種

夏多內(Chardonnay)

這個足跡遍及全球的最受歡迎白葡萄品種,不僅是法國勃根地最主要的白酒品種,也是製造香檳的重要品種之一pico 去斑

生性隨和的夏多內葡萄,由於容易受到外在環境影響而改變,因此風味和口感常因產地或釀造上的變化而產生極大的差異。一般常見的香氣從清新的青蘋果、檸檬等水果香氣到富郁的熱帶水果,甚至奶油、堅果香味;在口感上也會隨整體風味變化而出現從清爽到濃郁的各種不同樣貌。一般未經木桶陳年的夏多內,多以清爽果香和淡雅酒體見長;至於經過木桶陳年的酒款,一般來說口感較濃厚、風格較複雜,價格通常也較高。

投入壓榨檸檬

冰棒將融未融時,是最美味的。原本被深深凍結的水果香味,幽幽微微甦醒,輕輕的飄散開來。趕緊吸吮一口欲滴的汁液,嘖,這檸檬冰棒,完全不會像維他命C片般狂酸爆甜。在台南享譽四十幾載的芳 苑冰棒,檸檬味兒有著一股清新、微酸的底蘊,久含微甘,入喉絲毫不感覺乾或苦澀臍帶血庫這是用手工擠壓出的純果汁,才能製成的細膩酸味。

芳苑冰棒第三代接班的媳婦楊智惠說,每個夏天,只要看到檸檬就會手酸。因為整年份的檸檬冰棒,果汁得趁盛產的農曆七月榨出保存。上千斤的檸檬,一次進貨就占滿六尺寬(一百八十公分)的最大 冰庫。店裡五個大人手工榨汁的最大極限,決定了當年度檸檬冰棒會不會斷貨。

「以前也不是沒有試過用機器榨,」楊智惠瞥了一眼先生蔡政宏說:「但他說機器壓得太重,把皮的苦味、澀味都榨進去了。」只好全員重新投入壓榨檸檬的「手工業」唇毛

不只檸檬,還有春季的草莓、夏天的百香果,一包一包放在負十四度冰庫裡的急凍新鮮果汁,都是手工換來的香港牙醫專科

曾經斷貨三年的情人果冰棒,就因為「沒時間醃」,要交給別人負責,或買現成情人果,他們寧願不做。以至於今年情人果冰棒重出江湖,就被搜購一空。

一枝十到十五元的冰棒生意,竟還有人願意這麼做。這是以水果店改行經營的芳苑冰棒,不願輸給別人的自尊。

孩子變得黏人,其實是在為獨立做準備

當孩子愛黏著你,許多爸媽在感到窩心之餘,也擔心孩子是否太「黏」、太依賴?《一本你希望父母讀過的書》作者是一名20年經驗的心理治療師,他表示,孩子黏人其實是在建立安全感,當親子之間的安全感越穩固,將有助於孩子獨立amway空氣清新機

如果孩子經歷一段只想要你或只想要另一個家長的階段,不要擔心,其實這是個好跡象。這表示孩子已經和你培養穩固的關係,他已經有培養穩固關係的能力,那有助於培養幸福快樂的能力高壓通渠

孩子對父母和直系親屬的喜愛,勝過其他的照顧者,那是很自然的現象。孩子覺得親子關係愈安全時,他愈容易與他人建立穩固的人際關係——但只在他準備好的時候,所以別急著看這種情況發生。孩子黏你、渴望你、愛你的強度,有時會讓你覺得太強烈,難以招架,但你應該好好享受它:那是孩子已經對你形成強烈依附的現象。他們對這種依附關係愈確定時,就愈不需要這種依附的保證金鐘通渠

教出大器、不為小事抓狂的孩子

遇到挫折、失誤、卡關時,孩子是抓狂、氣餒、還是愈戰愈勇?常問孩子二個問題,就能鍛鍊孩子的「策略思維」,提升他們的底氣,愈挫愈成功!

你也發現了嗎?無論是學生、創業家、體育選手、上班族、還是政治人物,有些人總是比較懂得運用策略,視野、思考的層次比較大器,甚至很懂得把危機變轉機,挫折忍受力跟復原力都比較強,他們 採取的做法就是比較有效皮膚抗氧化

新加坡國立大學心理系的助理教授派翠莎陳(Chen, Qing Lian Patricia 音譯)也注意到了,而且越洋跟美國史丹佛大學的心理學家杜威克(Carol Dweck)合作,希望能找出原因牙肉修補

他們用「策略思維」(Strategic Mindset)形容這股強大的氣場,而且發現,關鍵就在經常自問:我還可以用什麼其他的方式做這件事?有沒有更好的作法?

這個研究先針對365個學生和365名成人,調查他們在遇到難題、進度延滯時的反應,有多常自問「我能怎麼幫助自己」、「有沒有更好的方法可以處理」、以及平時有多會自己訂計畫、追蹤進度、自我 監控、彈性調整等程度,也搭配他們的學習和工作狀況。結果發現,愈常這樣自問、有這些習慣的學生,在那個學期的學業表現、以及下個學期的新課程,都表現得比較好。在職場上的成人也一樣,愈 常運用這些策略思維與做法的人,無論在教育、工作、健康、體能方面,也表現得更好。他們在遇到關卡時,很快就茅塞頓開,不會一直困在原地苦惱MediLASE價錢

法國菜 話題店

台北市東豐街區域內,半年來最具話題的新餐廳,可能就屬「法式派翠克」了。派翠克主廚之一的范姜群煜,自法國知名廚藝學校里諾特(L’Ecole Lenôtre)畢業。他強調自己是甜點、料理雙修,並稱曾一學期拿過五個滿分的優異成績。正統身分和道地料理話題,受名流矚目,連外縣市的企業家都會特別跑來一試Amway atmosphere sky

這裡的前菜很花稍:有用哈密瓜汁加吉利丁、結凍成小粒狀的「偽魚子醬」,還有巧克力包藏鵝肝慕斯等等。口感或口味都頗為新奇,可以一嘗。但對我來說,哈密瓜汁偏淡,不妨濃縮,以顯出如魚子醬般更濃重的味道;巧克力外衣則略厚,稍稍貶抑了鵝肝的鮮甜picosure凹凸洞

他們最值得品嘗的單品,應是凍類。費工、不易掌握平衡感,生手易失敗,每口都是工夫。其中之一是「旗魚凍」。手續繁雜,從油漬旗魚條、翻炒番茄丁、炒製黑橄欖與鯷魚醬,到片茄子、夾上羅勒、混合吉利丁等幾大步驟,就要耗掉一、兩個工作天。

羅勒的品種影響香氣甚巨。若用常見的美國品種甜羅勒,滋味較平淡,夾在旗魚凍中切開時,每片只分得一小部分,香氣不足。這裡使用的是自己種的法國品種甜羅勒。

醃醬的酸和蔬菜的甜味,皆分開準備、調味,彼此混合時卻要協調無誤,這點最困難。助手曾多次失敗。開店前,前後調整過三次。一層層細節剖析檢查,最後關鍵在於牛番茄的甜度,採購嘗試選購熟度更熟的,終於調到酸甜平衡狀態產後催乳課程

其二是「肉凍」。手續一樣費工,而關鍵更傷腦筋,在於原料黑豬梅花肉的油脂,需要略多油而分布均勻,才能使肉凍多汁富彈性。這一點無論廚師再怎麼用功,買不到合適原料也變不了把戲。如果八點才去批發市場,肯定只剩下瘦的或多筋的,只得起早五、六點去搶。

私房菜餐廳

這是一間有名的私房菜餐廳,以江浙菜為底,加上湖南風味的家常菜,前身是老闆曹一媽媽多年前開的「水源路六十七號」,地址就是店名,預約才開桌,令人印象深刻的是冰糖排骨和獅子頭等菜色。 在曹媽媽退休後,兒子曹一在其他行業浪跡多年後,終於和老婆下定決心繼承媽媽和岳母的手藝,開了這家「三分俗氣」。數年前我第一次走進一吃就和老闆夫妻吃成朋友Health supplement Hong Kong

先說百吃不膩的兩道菜,獅子頭和白灼禁臠,兩道菜的火候都是多一分則老少一分則生,功力一級。獅子頭肥瘦比例和水的融和密度好,每一顆的大小軟硬也都剛好。白灼禁臠用的是豬頸肉,油花不多 但頗均勻有味,用高湯燙過,如此而已兒童言語治療

店裡最出名的砂鍋,靈魂在砂鍋的高湯,用雞胸和豬大腿熬煮,溫度控制在八九十度左右。做音響工程出身的老闆,除了每天親自到市場買菜之外,更花很多時間找食材,火腿、海蔘、腊肉、海鮮、豬 肉甚至豆腐乳、花椒等等,皆精心搜尋而來。食材買回來後,更要費心處理。

煎煮爆炒等細功看的是老闆娘的真本領,愛乾淨的老闆娘,十幾個鍋不停的輪替使用,堅決不讓菜的味道彼此混淆,她時而細火慢燉,時而重油快炒,一收一放功力狠準。

小菜如油燜筍、翡翠鑲肉等等,其他的元蹄烏蔘、火胴雞湯、雞火燉翅、南乳燒肉、木耳子雞等,都入味而不油膩,我因為吃過太多次,現在更愛她視季節推出的海鮮,例如乾煎馬頭魚、蔥薑炒旭蟹, 或是特別加點的清粥小菜呢BB無便便

「三分俗氣」不只傳承了「水源路六十七號」的精緻美味,甚至更上層樓,斯文的老闆夫婦精益求精,到處去吃去學用心研究,唯一可惜的是服務不夠專業,難免怠慢了客人。

習茶人的告白

與茶接觸的起始,來自於「竹外一室香」茶會。那時與同為設計人的先生參加位於台泥大樓的茶會,兩人步入會場,同時被那樣的空間所震撼!自詡對於美學嗅覺敏銳的我們,從來沒有任何一場活動能夠讓人如此心動孔聖堂中學banding

穿越一條長長的竹林迴廊,透過那樣的空間音樂流動,再低頭彎身進入,那般人茶與境的交融美,頓時有想要理解千年以來茶時空的衝動。

在習茶過程中,我是個先甘後苦的茶人。從涼風習習的竹蔭下享受一杯懵懂的茶,完全想像不到茶會背後的辛苦就一頭栽入,彷彿掉進茶的一口古井,怎麼也脫不了身;從喝茶變事茶人,這時才明白望著客人手中的那一杯茶有多麼羨慕通渠佬

就在進入書院,才發現設計師好多啊!一開始若知道有這麼多同業,會是個令人退卻的理由,但在這裡奇特的是這麼多同業卻被美學吸引,結下難得的緣分。這裡的茶跟小時候父親的茶截然不同,一開始的時候我並不懂:這麼簡單的事,為什麼要弄得這麼複雜呢?這樣的明白是慢慢滲透到生活中,有天恍然大悟了你就會懂。茶豐富了我們的生命,每一個人從其中獲得的都不同瘦身減肥

茶的有趣與人格、層次無關,但能喝出其中的茶湯趣味者,卻與其心胸風度相連;淡茶一杯的清朗,自古至今實無須理論支撐,只要融入真誠就是一杯好茶。透過茶的緣分,讓我對美學的體會已經超越眼睛,而是從生活中茁壯滋長;設計人也許能造物,卻無法造境。老師帶領我們看待老器物的美,深入每個美學背後的演變與哲理,要求我們的茶席都該有自己的風格與見地。

身為設計師,所有的創作應該回到人文,加入一些實驗性的創造,沒有任何東西應該被定義局限;許多時候,茶席的創作會依循老師的模式思考、衍生……就像初生的孩童在起步的一開始,老師會帶著你的手實際走過、累積,終有一天內化為自然而然的習慣後,厚度就會幻化出成熟的變化式。

我承認,自己的溫暖其實偽裝在茶席設計的冷硬當代上,茶的滋味讓人喜歡,我就是愛上它的變幻。

信心是根本

我們再來思考,我們把孩子往升學主義推,他出來又拿了博士、碩士的很多,請問現在失業率最高的是什麼學歷?現在高中畢業的都不會失業,為什麼?勞動、洗碗、掃地,他願意做,所以他不會失業。反而是大學、研究所畢業,覺得那個薪水太低了,不願意做。諸位朋友,請問大學、碩士給了這個孩子什麼態度?屈不下去,人生要能屈才能伸。好,現在每年大學以上的畢業生非常非常多,但是有很多都失業。有沒有?我們來思考一下,這個從教育體系裏面培養了十多年的人才,出來用不上。出來很多!但是諸位您假如有朋友,他是企業主管,他是公司的主管,甚至於公家機關的主管,你問問他,現在年輕人有沒有好的人才?他會怎麼回答?他會告訴你,找不到人才!教育的機器一直在出產,結果企業家覺得用不上荃灣杜牙根

所以諸位家長,您假如跟你的孩子講:你就是考試就對了,其他的家事你都不用做,你就一直給我考試,都一直考上去,大學畢業保證你有個幸福美滿的人生!有沒有家長給你的孩子這樣打包票?你會跳票!好象告訴他,你就是把書念好,你以後就是一帆風順。沒有這種事!現在沒有,以前有沒有?以前也沒有。今天他大學畢業了,他假如不會做人,不會與人相處,再好的機會也會讓他當面錯過。那你都告訴孩子,你就是一直念上去,其他的都不用做,孩子有一個態度缺乏,就是責任心。一個孩子有責任心,他才有擔當。但是你告訴他,就念上去就好,其實他念書為了什麼?看誰的面子?看父母的面子,這樣念,跟一個有孝心的孩子,那可是截然不同。有孝心的孩子他是要讓父母放心,他是希望往後能讓父母有好的生活,所以他會不斷提升自己的德行跟能力,這樣子孩子大有發展。諸位朋友,您去瞭解一下,真正成功的主管跟企業家,學歷都不是頂尖的amway蛋白粉

我們要重新思考另外一個角度,企業家覺得找不到人才,請問企業家需要什麼人才?這個問題不見得要去問博士,問每個人心中都有答案,因為我們人生走過來,也看了不少人成功,還有失敗。諸位朋友,你覺得成功的人會具備哪些特質?有沒有朋友說說看,你們不要迷信一定要多有學歷的才會有答案,很多答案是一個人心靜下來,答案就冒出來,清淨心生智慧。來,你覺得什麼樣的特質才會讓人生成功?誠實、責任心、謙虛。還有沒有?信用、耐心。好,我們可以出一本書了,“成功的特質“。我不騙你,你去書店翻,差不多都是這些話。好,既然知道往後具備這樣特質的人才是真正的人才,請問我們教孩子誠實了嗎?很多家長覺得誠實重要,然後心裏面想,假如太誠實,出去要被人家欺負怎麼辦?這個信心有待商榷。假如很謙虛,都被人家壓下去怎麼辦?所以信心是根本,您是否真正相信,有這些特質往後他的人生會真正成功!

其實,企業家都已經發現這個事實,西方這幾十年來的管理注重在品質管理。什麼品質?物品、產品的品質,所以他們叫“全面品質管制“。幾十年來的管理學都強調,今天我要做這支麥克風,只要我把麥克風做好,讓它很有競爭力,我就可以高枕無憂,所以他們的專注點都在把東西做好。結果近一二十年發生了一些事情,在一九九五年,英國有一家兩百多年的銀行叫“霸菱銀行“,兩百多年的基業,因為一個新加坡的期貨員挪用公款,兩百多年的基業化為烏有,倒下去共享辦公空間尖沙咀

諸位朋友,西方的思維是出現問題趕快解決,這叫做“症狀解“。症狀解好不好解?不好解,就好象今天身體壞了,得了癌症,好不好處理?不好處理。所以中國的學問是不治已病治未病,還沒生病就要去預防。而西方科學雖然科技很發達,但是他專門處理什麼?症狀。胃癌,馬上把胃切了,肝切了。切了沒事了嗎?這裏沒事,過兩年,這裏又有事。胃癌,癌細胞你不要對它很仇視,因為是有人把它寵壞了它才這麼囂張。誰把癌細胞寵壞了?諸位朋友,每個人身上都有癌細胞,只是你把它寵壞了,它太囂張,因為我們的身體狀態已經十年、十五年把它糟蹋掉了。

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