金賓傳人 示範品飲訣竅

「九五%的波本威士忌來自這裡,肯塔基州之所以成為波本酒的原鄉,有二種原因,第一是四季變化明顯,讓橡木桶熟成的效果特別好;第二,我們有流經石灰岩層的澄淨地下水。」金賓第七代掌門人佛雷德?諾埃(Fred Noe)為我解答。「我不知道那剩下五%哪兒來的,但我可不會喝助聽器推薦。」身型魁梧,帶點爵士歌手沙啞菸嗓的他,幽默且直率,就連品酒也是。「品飲波本威士忌有個重點步驟,你必須咀嚼它(chew on it)。」輕啜一口,發出巨大的嘖嘖聲。「這叫Kentucky chew!」諾埃笑說。這位效果十足的傳人出生自波本「第一家庭」,金賓是他的外曾祖父。身為第五代傳人的舅公因為無子嗣可繼承,於是把事業託付給做酒極具天分的外甥,他的父親布克?諾埃(Booker Noe),才讓這世代相傳二百多年的家族秘方得以延續。而他也繼父執輩之後,於二○一三年進入波本威士忌名人堂(Kentucky bourbon hall of fame),在現今美國酒界,猶如搖滾明星牙隱痛

關於波本威士忌的喝法,他說:「沒有規則,隨你高興。(Any damn way you want.)」可以水割、加冰甚至加可樂,或是請調酒師好好調一杯加入新鮮水果的Old Fashioned或Whiskey Sour。「好比Old Fashioned,不一定要放橙皮,在台灣你可以使用各種熱帶水果來取代,創造在地的特色。因為有這種彈性,人們能夠逐漸學習波本,了解他們與蘇格蘭威士忌的差別,對我們在國際市場上拓展也有幫助。」諾埃說骨質疏鬆檢查

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